直播一：新型冠状病毒肺炎疫情对我国肉鸡产业的影响

文杰，国家肉鸡产业技术体系首席科学家，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员

2019年的肉鸡行情非常好，可谓是千载难逢，肉鸡出栏与鸡肉产量都有较大提高。据肉鸡生产信息监测，2019年，我国肉鸡出栏105亿只，鸡肉产量1580万吨，同比增加200万吨，行业普遍盈利。其中白羽肉鸡出栏44亿只，产肉量830万吨；黄羽肉鸡出栏45亿只，产肉量573万吨；小白鸡出栏15亿只，产肉量173万吨。2019年，鸡肉成为保障和平衡肉类供应的最主要产品，人均消费量达12Kg，同比增长15%。受需求增长拉动，2019年肉鸡价格大幅上涨，创历史新高。

但2020年初人感染新冠肺炎疫情严峻，封路、隔离、延迟复工、活禽市场关闭等措施对肉鸡养殖和消费产生了较为明显的抑制影响，肉鸡生产也遭遇了前所未有的发展困境。

为最大程度降低疫情给肉鸡产业造成的损失，国家肉鸡产业技术体系第一时间全面应战，主要从研判产业形势和发展趋势，全方面提供应急性技术指导，实时了解产业困难，向主管部门献言献策以稳产保供三个方面展开行动。

2月10日—14日，国家肉鸡产业技术体系对25省649个肉鸡商品场、种鸡场、屠宰场及一体化企业开展调研。调研结果显示，截止2月14日之前，市场普遍存在鸡苗价格及毛鸡价格均大幅下降，种蛋入孵率大幅下降等情况，其中尤以黄羽肉鸡和肉杂鸡的下降幅度大。养殖场的存料普遍在3天量以内。屠宰产能逐步恢复，一条龙企业产能利用率逐步提高，竞争优势开始显现，但独立屠宰企业则面临“没鸡、没人、没库存”的三无境地。

据调研情况初步预计，2020年一季度疫情造成的种鸡和商品鸡环节损失可达125.21亿元，其中黄羽肉鸡损失相对更大。42.06%的受访企业表示疫情是今年最大挑战，其次为市场销售（33.44%）、贷款（12.02%）、劳动力招工（4.31%）、饲料（2.77%）、其他（1.85%）、环保（1.69%）、鸡苗（1.39%）。61.48%的企业表示资金压力特别大，较大压力占比31.90%，较小压力和无压力的分别占4.62%和2.00%。受疫情压力影响，大部分肉鸡企业对未来预期抱有悲观态度，78.27%的企业预测2020年养殖收益会比2019年差很多。

图1  一季度疫情造成的种鸡和商品鸡环节损失（单位：亿元）

 数据来源：国家肉鸡产业技术体系调研

疫情对生产的直接影响会集中在2月份显现。从肉鸡养殖和毛鸡出栏方面来看，1月份肉鸡出栏量同比降低9%，2月份肉鸡出栏量则降低45%左右（2月为简单估算，部分省市的黄鸡比白鸡情况更严重），肉鸡养殖死淘率增加1~2个百分点。从种鸡生产和苗鸡销售情况来看，部分种鸡企业强制换羽，调整生产节奏，2月份白羽肉鸡苗销售比预计低22%，黄羽肉鸡则降低45%。从价格方面来看，预计鸡苗和毛鸡价格将降到3年低点，养殖亏损，屠宰盈利。从屠宰产能情况来看，2月份整体可恢复到80%，以大规模一条龙企业为主，中小型独立屠宰企业仍无法正常开工生产。

2月中下旬以后，随着务工人员陆续返岗复工，疫情产生的直接影响将逐渐向间接影响转化。

疫情对生产和市场的间接影响将在3月底后显现出来。据综合分析判断，2020年上半年肉鸡出栏量预计同比降低21%；其中白羽肉鸡鸡苗价格的回升幅度较大，黄羽肉鸡和肉杂鸡苗价格小幅回升；白羽肉鸡养殖恢复盈利，黄羽肉鸡的生产和市场销售仍存在不确定性；预计7月份以后肉鸡产业全面恢复正常生产和供应。综合分析以上情况，预计2020年全年肉鸡产量同比增加8%，低于之前预期（13%）。

目前，黄羽肉鸡产业发展面临着系统性风险和外部风险压力，此次疫情对黄羽肉鸡的运营方式由活鸡上市向冰鲜上市有着很大的推动作用，由此判断屠宰上市是主流方向，限定条件的活禽销售可作为辅助渠道。未来的黄羽肉鸡育种方向、营养方案和饲养管理程序都需要做出调整，开拓北方市场，建立肉鸡产品质量保障体系，增强鸡肉的市场竞争力。

直播二：新型冠状病毒肺炎疫情对家禽业的影响及应对建议

廖明，国家肉鸡产业技术体系呼吸道疾病防控岗位科学家，广东省农业科学院教授

目前来看，新冠肺炎疫情对家禽业的影响主要包括三个方面。第一，家禽产品流通停滞，消费低迷，养殖者亏损严重；第二，人工紧缺，生产周期延长，正常生产受阻；第三，影响到禽群的正常防疫。

防疫对养禽场的效益有着至关重要的保障作用，但在新冠肺炎的影响下，家禽场的防疫变得更加复杂与困难。

2019年，家禽中流行的疫病仍然较多，比较重要的病毒性传染病主要包括禽流感、新城疫、禽白血病、鸭坦布苏病毒感染以及雏鹅痛风。其中，禽流感以H5N6亚型和H9N2亚型病毒流行为主，H5N1和H7N9亚型流行毒株偶有出现，疫苗保护效果良好，不过也发现部分流行毒株的抗原性与疫苗株有明显差异。新城疫的疫苗保护效果良好，仅有局部地区出现散发疫情。禽白血病在种鸡场的净化效果明显，种鸡带毒率持续下降，但进口品种的祖代鸡再次引入禽白血病，警示对该病的防疫时刻也不能松懈。鸭坦布苏病毒感染发病率显著升高，尤其在南方地区的肉鸭中。雏鹅痛风的发病率较高，在有一些企业高达70%，死亡率达10%~40%，从而导致肉鹅群的出栏水平平均在80%以下。

2020年，养禽场的防疫工作意义重大，防疫时必须要综合考量，千方百计把防疫工作做到位。养禽场如何做好防疫工作，主要包括以下六个方面。

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第一，要积极面对，坚定信心，保证家禽生产稳定，健康开展。

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第二，组织员工有序复产，加强养禽场员工的个人防护，做好人员健康监测，确保在人员健康的前提下复工，避免工作人员感染后造成全场员工隔离的局面出现。

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第三，不能销售的家禽和产品要科学处置，避免污染养殖环境，杜绝给今后的家禽生产带来新的危害。无害化处理可选择深埋、焚化、焚烧等方法，饲料、粪便也可采用发酵处理。

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第四，特别加强生物安全意识，谨防病原体进入养殖场。养禽场必须对运输车辆、笼具、人员、家禽等均按正常工作流程所要求的消毒程序进行；坚持自繁自养或从健康无病原感染的种禽场购进雏禽，坚持全进全出的饲养模式；控制养殖数量和密度，建立企业内部的生物安全隔离区。

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第五，理性控制产能，加强饲养管理，科学免疫。尤其冬春交替季节是各类禽病尤其禽流感等病毒性疾病的易发期，养禽场需要加强通风保温、光照、饮水、供料等饲养管理工作，同时要加强新城疫等重要传染病的疫苗免疫工作，坚持“科学免疫”，做好免疫效果监测。

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第六，加快企业转型升级，提高抗风险能力。养禽场应建立“以疫病防控为核心，以产品安全为目的”的全产业链可持续发展养殖模式，顺应“规模养殖、集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的社会需求以及环保、食品安全、公共卫生、饮食习惯改变带来的影响。在市场销售端，尽快实现由活禽销售向屠宰、产品加工销售转型。此外，生物安全将立法并纳入国家安全体系，企业应做到未雨绸缪，完善应急措施，提高风险管控能力。

直播三：战“疫”形势下肉鸡饲料营养技术策略

呙于明，国家肉鸡产业技术体系营养与饲料岗位科学家，中国农业大学教授

据调研显示，目前肉鸡产业困境主要包括生产要素配置不协调和市场疲软，具体体现在人力不足，生产资料供应不畅，流动资金紧张，鸡产品上市受阻，消费市场疲软。尽管困难重重，但行业必须应对，在此从肉鸡饲料营养角度针对四种情况来分享一些营养技术策略，提出更明确的思路，以供参考。

针对第一种情况——“延长饲养时间，控制饲料喂养成本”，应适度降低日粮配方的营养水平，尤其是有效能、粗蛋白质/氨基酸、钙磷等养分含量，配置营养浓度低的日粮。该对策的要点包括四个方面：第一，用析因法确定营养供给，优化有效能与可利用氨基酸之间的平衡；第二，一定要优先满足生长早期的营养需求，以确保免疫与消化系统的正常发育，而中后期的营养满足程度弹性较大；第三，适度降低后期日粮有效能/粗蛋白含量比值，以免过肥；第四，适度调整光照制度。

针对第二种情况——“饲料原料短缺，原料供应结构变化”，则应及时调整配方原料组成，可用同类营养源原料互相替代，也有用江南娱乐入口 与大宗原料互相替代，并充分利用廉价的非常规饲料原料资源。需要注意的是，不存在等量替代可能性，因此任何一种原料的用量调整都应改变配方；另外，要考虑生长阶段的适用性以及原料中养分的生物可利用性。

对于第三种情况——“饲用抗生素退出、养殖周期变长，疫病风险加大”，则应加强家禽肠道屏障与免疫营养，应用发酵生物饲料，养好种鸡，改善雏鸡的质量。该策略要点则在于保障饲料卫生，健全生物安全体系；平衡适度免疫稳态与营养代谢，优化饲料转化率；日粮与饮水途径并举。

针对第四种情况——“优化饲料成本，改善养殖效益”，应从精准营养来加以实现。精准营养不仅包括精准原料养分含量及其生物效价参数，还应精准肉鸡营养需要量参数并精细饲料生产工艺与过程，饲喂量同样要做到精准。精准营养策略的要点在于精选优质原料，科学合理选用以及少用江南娱乐入口 ，另一点则是基于全产业链价值优化饲料配方，优化投入产出比。