受疫情影响，肉鸡产业遭受巨大损失。国家肉鸡产业技术体系联合北京江南app官网客户端下载安装 农牧技术有限公司于2020年2月27日举办了“战疫保供-体系在行动之行业之声”网络直播论坛。本次讨论会是继文杰首席科学家、廖明教授和呙于明教授三位体系专家的报告后的一个侧重肉鸡产业发展的论坛，也是“战疫保供-肉鸡体系在行动”系列视频节目的收官节目。论坛以“疫情、行情、前景”为主题，邀请了5位肉鸡产业的企业家、科学家和行业组织领导，代表肉鸡产业的三大行业来参与讨论，受到行业人士的广泛关注与热烈反响。
论坛采用主持人提问、嘉宾回答的形式进行。北京江南app官网客户端下载安装
农牧技术有限公司副总经理马闯先生担任主持人，国家肉鸡产业技术体系济南综合试验站站长、山东省农业科学院家禽研究所育种研究室主任曹顶国先生，国家肉鸡产业技术体系云浮综合试验站站长、广东温氏南方家禽育种有限公司副总经理张德祥先生，中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟执行秘书黄建明先生，辽宁禾丰牧业股份有限公司副总裁邱嘉辉先生，江苏立华牧业股份有限公司副总经理张康宁先生作为嘉宾，就行业同仁共同关注的热点话题进行了探讨。
主持人致辞 恩格斯说：“一个聪明的民族，从灾难和错误中学到的东西比平时要多”，“没有哪一次巨大的历史灾难，不是以历史的进步为补偿的”。新冠肺炎疫情造成的灾难还没有彻底消除，但是我们应该开始反思、检讨和改进，以求用企业的进步和产业的发展来补偿灾难带来的损失。 新冠肺炎疫情爆发和蔓延，对我国的经济和人民生活都造成了负面的影响。防控疫情采取的措施，包括控制交通和人员大范围流动，对我国畜牧业生产也产生了次生影响，肉禽行业又是畜牧业中受冲击最严重的产业。因此，江南app官网客户端下载安装
联合国家肉鸡产业技术体系策划并发起了“战疫保供，体系在行动”公益性直播和回放。系列直播推出之后，受到了广大业内同仁的关注，在线观看量超过1万人次，回看的次数也在不断增加。国内多个媒体也在转载，甚至是直接在自己平台上同步直播，说明了我们这次的公益性行动满足了业界的需求，也是国家肉鸡产业技术体系和江南app官网客户端下载安装
为全国抗击新冠肺炎、为肉鸡产业稳产保供做出的点滴贡献。
问 新冠肺炎疫情对各肉鸡产业，不同肉鸡品种有哪些具体的影响？企业采取的主要应对措施和产生的效果？目前的基本情况和未来肉鸡产业发展前景的预测？
邱嘉辉：新冠肺炎对肉鸡行业的冲击是非常大的，禾丰在应对疫情时，主抓防疫、隔离等方面工作，及时解决好员工的住宿、饮食、健康监测等问题，达到这些硬性规定之后，复产复工问题得到解决。因此，禾丰按照原计划来进行生产。受此次疫情冲击，我们预判白羽肉鸡大约下降了30%的量，其中非一条龙的减量大于一条龙企业减量，小公司的减量远超大公司减量。减量主要是因为有7~10天的压栏，另外孵化场有种蛋转商的情况，尤其在小型孵化场这种情况更加普遍。我们判断3月20号到4月20号会是白羽肉鸡非常缺乏的时间段。
在供给端，据白羽肉鸡联盟统计的数据显示，其预计全年肉鸡出栏将下降5%，但由于白羽肉鸡联盟企业都是大公司，所以我认为实际情况要比5%再大一些。此外，这次疫情发生后，需求端也发生了很大的变化，需求下降非常厉害，对整个行情的冲击还需要时间来观察。
黄建明：疫情对肉鸡产业影响严重，其中白羽肉鸡受到的冲击比黄羽肉鸡小一点，毕竟与活禽市场的开放有关。疫情发生以来，从白羽肉鸡联盟的大企业来看，企业都在落实新冠疫情防控的要求，同时尽快复工复产，稳价保供。目前，非产业化企业受疫情的影响大于产业化企业。疫情期间，压栏情况普遍存在，导致养殖成本高，鸡死亡风险增加，但一些产业化企业具有十分周密的生产计划，尽管受复工延迟影响，但企业一般采用加班加点，或做一些简单的分割处理来稳定产能。从复工情况来看，春节后两周大部分企业复工率在60%~70%，两周以后慢慢提升到80%以上，目前复工率基本恢复至正常水平。随着疫情的控制，预计5月份以后会出现报复性增长，2020年肉鸡出栏量会跟去年持平，或者有一个小幅（5%左右）的上升。
张德祥：疫情给黄鸡造成的影响非常大，最主要的是影响产品销售。第一，运输、交通堵塞，肉鸡产品只能在本地销售，第二是活禽市场的关闭，导致毛鸡基本没有去处。温氏公司在疫情爆发期间，黄鸡处理平均不到3块钱，甚至2块多就处理掉了。在2月20号到3月20号，黄鸡种鸡苗运不出去，只能把鸡孵出来。目前温氏公司通过各方面的努力，基本能按照计划把种苗运出去，但仍然很费劲。
张康宁：疫情发生后，各地封路、活禽市场关闭，推迟复工，这对黄鸡造成很大影响。苗鸡、种蛋、饲料运不出去，肉鸡卖不掉，整个正月里基本没有价格，也没有市场。现在各个黄鸡公司都是以很低的价格往外销售，也有一些公司及时教育职工采取各种措施来冷静应对疫情。比如对于种鸡，提前淘汰年龄较大的种鸡，减少种蛋孵化。对于肉鸡，大日龄的进行屠宰，利用微信社区进行销售，中间日龄的肉鸡进行控料、减料，而小日龄肉鸡直接淘汰。此外，企业做好资金预算，保证现金流。目前来看，公司的复工率趋于正常，在90%左右，饲养环境趋于正常，但是销售环节压量比较多，由于整个活禽市场还没有放开，所以市场销售模式有所改变。对于未来的情况，还是要看黄羽肉鸡市场开放的程度。
曹顶国：疫情影响817肉鸡主要体现在3个方面：第一，交通管制造成饲料运不进来，第二，雏鸡运不出，卖不掉，第三，已经出栏的鸡运不出，卖不掉。这次疫情中，一体化的白羽肉鸡企业、肉杂鸡企业受到的影响相对较低，损失较小。对于未来预测，我认为还是比较乐观的，如果疫情不发生大的反复，市场是没有太大的问题。现在不同地区的雏鸡价格差别较大，一般在1.2元以上，有的地区817雏鸡价格甚至能达到2.5元左右，毛鸡价格基本恢复至8元/kg。817肉鸡未来的市场需求还是可期的。
问 无论是白羽肉鸡还是黄羽肉鸡，近些年给人的感觉总是大起大落，有外部环境的客观因素，也有产业内部结构调整的问题，作为企业，跨越行业发展周期的核心竞争力是什么？
邱嘉辉：在这个一切都充满不确定性的时代，同时又处在这样一个充满风险同时也充满机会的行业里面，如何能做强做大，成为头部企业，必须要具备以下几点。第一，要有强大的系统；第二，要有一个强悍的组织，这两条是基础；第三，要有完备的人才体系，第四，要有雄厚的资本，这两条是保障；第五，要有先进的文化，在这些基础之上，把握好节奏与趋势，认清机会与风险，才能把企业长久地做大做强。在经营上，可用长板理论，但在管理和发展过程中，则是短板决定命运。所以，一个优秀的企业，不能有绝对的短板，必须是全能冠军。
黄建明：从行业本身来看，我认为内在的核心竞争力是发展模式。目前白羽肉鸡产业是畜牧业集中度最高的行业，在这种前提下，就有了更宽广的市场渠道，更强的研发能力，尤其是研发适合中国人口味的产品。白羽肉鸡在我国发展有四十多年，整个管理水平、技术水平有了一定进步，目前已经进入良性发展、高质量发展的时期，但相比欧美等发达国家，我们国家白羽肉鸡的生产指标还存在一定的差异，所以要进行精细化管控，包括精准饲料配方等等。
张德祥：与白羽肉鸡不同的是，我国黄羽肉鸡研发上的一些技术是国外所没有的，所以研发能力是一个企业竞争力的重要体现。但更重要的，要关注黄羽肉鸡走向的问题，行业要转型升级，包括生产端、销售端都要转型升级，总体要按照集中屠宰、冰鲜上市这个方向来走。温氏黄羽肉鸡的发展，高层普遍认定黄鸡在转型期间一定要做好，这样才会给企业带来更大的竞争力。
张康宁：黄鸡行业经历了各种重大灾害，几乎每2~3年就发生一次，因此我们也养成了应对灾害的心态。一个企业的健康发展，还是要平时练好内功，提升企业的生产经营水平，降低经营成本。另外，还有一点，是要保持创新性与创造力。比如，最近几年，我们在规模化、自动化、智能化上下了很多功夫，竞争力也得以提升。
曹顶国：畜牧行业不同品种有各自的周期，其中猪周期受政府干预较大，肉鸡受干预较少。实际上，肉鸡产业波动比生猪产业波动要小，我认为，企业应该从科技提升和加强管理两方面来提升竞争力，从而实现提质增效。此外，企业要合理定位，不要盲目扩大生产，保持平常心。
问 禾丰公司是目前中国白羽肉鸡屠宰产能最大的上市公司，从饲料业务起步，发展到中国肉鸡产业的领先企业，产业链贯穿了从饲料到食品的所有环节。在您看来，全产业链集约化运营模式，是否是未来中国白羽肉鸡产业发展的主流，或是最终唯一的模式；未来扩大企业规模的主要方式是什么？
邱嘉辉：2019年，禾丰屠宰了5.14亿只白羽肉鸡，肉品是131万吨。毫无疑问，集约化运营模式一定是发展主流。放眼全世界，白羽肉鸡一条龙的运营模式都是占主流的。美国不但占主流，而且前十名的公司市场占有率达78%。但全产业链集约化运营不一定是最终的唯一模式，还会有一些其他模式做补充。我认为未来，一条龙企业占主流，加工厂出一个保护价格，跟市场有一个连接，这种方式也会占有一定的市场。
扩大企业的规模主要方式包括自主扩张，强势并购以及联合融合，各个企业应根据自身的实力与定位来选择不同的扩张方式。具体到禾丰，更多选择联合融合的方式来扩大企业规模，同时也是凭借着这种方式，禾丰10年内在加工端做出了不俗的成绩。
问 中国白羽肉鸡联盟的成员全部是国内领先的大企业集团，从代表成员利益的角度出发，联盟对推广鸡肉消费和大量的鸡肉进口这两个问题是何看法，是否有相应的动作？
黄建明: 中国一直有一个问题难以解决，那就是诚信问题。诚信与食品安全直接相关，如果不采取全产业链模式或者垂直产业模式，信任很难保证。国外的企业有着完全市场化的合作关系，国外的从业人员可称之为职业农民或职业经理人，他们有自己的资金、品牌、有技术、有理念，跟中国的农民有一定差异。所以我觉得中国在未来10~20年还是以产业化为主。
白羽肉鸡联盟在2014年成立以后，主要有五大职能，负责跟政府、媒体、专家、企业、消费者沟通，又称为五大沟通职能。与消费者的沟通工作，联盟从多方面、多维度、多形式、多角度进行白羽肉鸡的科普宣传和消费者教育。比如以前我们拍过电影，和中央电视台今日关注栏目、消费主张栏目以及中国食品安全报都有合作，做了全方位的科普，每年花500~ 600万做这些宣传的事情。通过这六年的推广普及工作，我们也达到了一定的效果，转变了消费者认知，拉动了餐饮消费，进一步增强了消费信心。
白羽肉鸡产业是一个国际化产业，这个产品有进口，也有出口。在肉类出口中，白羽肉鸡始终是第一位。而大量的进口，主要是各个国家消费的差异和生产成本的差异导致，进口成为必然，预计2020年白羽肉鸡进口会超过100万吨。但是，大量的进口势必会造成对本土企业的冲击。因此，作为联盟，我们从2009年开始做双反工作，同时近几年，我们在研究进口产品税收的问题，通过研究发现，我们国家二十年前定的关税政策，已经完全不适应今天的发展要求。我们跟财政部，跟国务院税收委员会、发改委建议把从量税改为从价税。
问 立华公司从最初的肉鸡养殖单一业务，发展到今天的肉鸡、肉鹅、生猪的多元化运营，在三大业务流的生产组织方式上有何差异，相互之间是否有可以互相借鉴的方面？立华公司在黄羽肉鸡生产组织模式上未来作何选择？
张康宁: 立华公司在2019年2月上市，目前有四大板块，养猪、养鹅、养黄羽肉鸡和食品加工。三个养殖板块各有差异。在养鸡和养鹅版块，我们采用的是公司+合作社+农户这种模式，这种模式属于轻资产运营，全部的商品鸡、商品鹅在农户家饲养，农户可以快速地找地、建舍。养猪采用的是公司+基地+农户的模式，商品猪的饲养都是由公司来建舍，这种模式便于将猪的粪尿集中处理，有利于环保，另外也有利于规模化、集约化、机械化、智能化等现代技术的运用。目前，黄羽肉鸡版块也在尝试公司+基地的模式，主要是由于目前管理比较分散。公司未来主要是两种模式（公司+基地+农户、公司+合作社+农户）并行发展，黄羽肉鸡则会向屠宰加工的方向发展。
问 温氏黄羽肉鸡育种国内领先，育种素材众多，培育品种基本覆盖所有市场需求。根据目前产业发展的现状、消费者消费需求的改变、销售渠道的改变等因素，温氏未来黄羽肉鸡育种的方向将重点关注那些性状？黄羽肉鸡屠宰上市是未来的必然趋势吗？
张德祥：现在必须要考虑屠宰的问题。黄羽鸡育种20年来，都是从活鸡的角度来进行育种。如果从屠宰角度考虑，则需要加强以下几个性状的选择，第一，群体均匀度的问题，第二，是屠宰率的问题，在屠宰率这一块，要特别考虑脂肪的问题，脂肪的含量不能太多。第三个性状是屠鸡的外观，皮肤颜色、黄度都有可能影响黄鸡的销售。
屠宰上市肯定是以后的一个方向，只不过是迟早的事情。屠宰上市的实现和政府推动以及企业是否准备好有很大的关系。尤其是中高档的鸡一定需要品牌来支撑。如何把质量做好，形成一个品牌，在我看来，首先是品种要固定，另一个关键是饲养的密度，包括饲料配方，特殊的江南娱乐入口 、上市日龄的固定，货架期的固定等等，都必须做好。目前很多企业也想做屠宰上市的工作，但是在实施过程中有很多困难，未来还是要做出诸多努力，才能真正推进屠宰上市。
问 我们一直在讨论肉杂鸡的产业规范化问题，您认为肉杂鸡产业规范化的主要标志是什么？未来肉杂鸡市场容量有多大？利用肉鸡和蛋鸡杂交进行肉鸡专业化生产是否能长久？
曹顶国: 在我看来，一个产业规范化的标志是技术的成熟和生产标准的配套。817是一个配套机制，从制种技术上来看，是绝对成熟的。从生产上来说，我们制定了817肉鸡制种场和817肉鸡制种规范，这个两个标准对提高817肉鸡的制种和产品质量有很大的帮助。更重要的是，现在标准化、规模化的商品代场、种鸡场相互制约，相互促进，商品代场倒逼种鸡场提高种鸡质量。
关于肉杂鸡市场容量的问题，从市场出栏量来说，有可能实现白羽肉鸡、黄羽肉鸡、肉杂鸡三分天下的格局。在将来，817肉鸡能够达到肉鸡出栏量的三分之一，不过817肉鸡的产肉量要低一些。从现在来看，这个目标是完全有可能实现的，主要有三个方面的支撑：第一，817肉鸡本身的制种优势，制种成本低、生产效率高。第二，817肉鸡的屠体品质好，生产效率和屠体品质完美结合，得到生产企业和消费者的认可。第三，适当延长817肉鸡的饲养时间，鸡肉品质得到改善。我相信多品种协调发展才是未来的格局。
