在动物日粮中, 鱼粉可以很好弥补饲料中必需氨基酸的不足，特别是优质的深海鱼鱼粉，能够为幼龄动物提供生长发育必需的Omega-3脂肪酸。尤其是非洲猪瘟疫情导致血浆蛋白被禁用后，鱼粉作为优质蛋白源在猪料中的作用愈发凸显。

每当鱼粉行情波动，或者出现质量问题时，鱼粉替代的话题就会成为行业热议现象。鱼粉替代，到底是难在哪里？

鱼粉替代研究是热门话题

除了鱼料外，鱼粉还在猪料中被大量用于教保料、母猪料中，在教槽阶段添加量为3-5%，保育阶段添加2-4%。尽管鱼粉在猪料中使用面窄，但高养殖量下需求非常旺盛，我国每年进口鱼粉近一半都为猪料所用，足以见鱼粉在猪料中的地位。然而近些年随着海洋资源的紧缺和对鱼粉需求的增加，鱼粉的价格波动更加凸显，随之而来更严重的是掺假等行业乱象。

嘉吉曾在2018年6月-2019年2月期间，通过对来自全国11个省包括进口和国产在内的55个鱼粉样品进行分析得出20个质量有重大疑问的样品，并对这20个样品镜检后发现：50%由动物源性的掺假，60%的鱼粉回加了鱼溶浆。对于这样的结果，有饲料企业表示，教槽料里面一定要用优质的鱼粉，如果使用质量差的鱼粉不如不用。

针对上述鱼粉产业痛点，国内外研究学者早在上世纪90年代就开始了替代鱼粉的研究，国内从2011年后对鱼粉替代研究开始增多。目前业内认可的理想鱼粉替代蛋白源主要有两大类，一类是以大豆浓缩蛋白、酶解大豆或豆粕、膨化大豆为主的植物性蛋白源；另一类是以肉骨粉、鸡肉粉为主的动物性蛋白源。
 
鱼粉替代方案现状如何

然而从记者了解的情况来看，虽然经过数十年鱼粉替代的研究，目前在猪料中去鱼粉化并不彻底。实现鱼粉替代的企业为数寥寥，不成规模。仅有少数企业在研究猪料中的鱼粉替代，其中大部分企业只能做到部分替代，替代比例多数在25%-50%。

某饲料企业配方师表示：“以前不少厂家和产品宣称替代鱼粉，但几乎没有成功的，大部分能做，只是部分，这个其实意义不大，无非就是减少鱼粉用量。”

从目前已知的饲料企业使用的一些鱼粉替代产品使用反馈来看，大家对于单一产品完全代替鱼粉都不是太相信，业内多数使用大豆浓缩蛋白，发酵豆粕，酶解豆粕等进行综合产品替代方案，但都需调整配方，增加相关氨基酸来实现鱼粉的效果。

不过，目前这些“非全”替代方案仍旧不能完全解决行业痛点。浙江大学王岩教授曾在公开课中也指出，过量但非完全替代饲料鱼粉含量会产生一系列负面影响，包括：生长缓慢，FCR增加；采食量下降；蛋白酶活性下降，饲料消化率降低；诱发肠道炎症、引起肠道有害菌增多；生长激素表达量降低，会严重影响动物的正常生产。

华南农业大学冯定远教授也专门指出，不完全的替代虽然不会影响生产成绩，但主要问题出在了用其他原料替代鱼粉后，成本反而不如鱼粉“低”。要保证使用后仔猪的生产性能、增重等和鱼粉一样，可能企业会花费很多别的代价。“比如为了诱食性，把植物原料蛋白通过发酵、酶解处理，反而会增加了原料的成本。”

一家饲料企业配方师表示，代替部分鱼粉，企业成本变化不大，但是鱼粉一些特有效果其他替代品可能没有，比如诱食；另外，替代的产品成分不明确，很多用肉粉，安全不一定有保障，有些产品有血浆，有风险。还有代替的产品还需要调整配方，产品稳定性有风险，再就是动物生产性能还是比不上鱼粉效果（特别是优质鱼粉），例如毛色外观，体型，奶水等。

西南科技大学曾开展过一项关于酶处理豆粕替代鱼粉研究，结果显示，酶处理豆粕可部分替代断奶仔猪日粮中鱼粉用量，全部替代鱼粉会引起肠道微生物的改变及 SCFAs 的产生，并影响断奶仔猪的生长性能。
替代产品稳定性考验技术

业内对鱼粉是否进行替代有两种声音：一种认为，猪料中鱼粉添加量小，进行鱼粉替代无多大意义；另一种认为，猪料实现鱼粉替代有必要，但实现鱼粉替代的技术差别很大，最主要难在“稳定性”方面。

嘉吉的陈宏博士也指出，目前大部分蛋白原料并不能完全替代鱼粉在猪料中的使用，主要还是技术操作难以实现。原因有三：

一，优质的深海鱼鱼粉粗蛋白含量高, 蛋白质消化率最高达 90 %左右, 富含各种必需氨基酸, 且组成较为平衡。在仔猪料中贡献大概约10-15%的蛋白质、必需氨基酸。如果替代用的鱼粉没有处理好，动物对其消化很难达到，自然这部分营养也贡献不了。

二，鱼粉含有比较高的鱼油，含量在7.5%左右，特别是深海鱼鱼粉中的鱼油含有动物紧缺的EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸，而这是植物性蛋白源所缺乏的，在动物体内是没有办法合成的，也只能通过鱼粉获取，常规配方一般不做额外补充，因此，大部分替代原料的效果很难和鱼粉相媲美。

三，鱼粉中含有大量未知促生长因子，以及促进代谢物质。在没有对促生长因子研究透彻下，仅在替代时进行大量的蛋白质、能量等的补充，替代产品难以收获很好效果。

冯定远教授表示，实现鱼粉全部替代理论上是可以的，但是技术能不能完全做到突破与解决，关键要看蛋白质、脂肪酸、矿物元素、植物抗营养因子、促生长因子等限制饲料鱼粉替代水平的因素。“就要求在操作上要寻找到这些相应配套的东西，至少实现75%的替代是不成问题的。”

冯定远教授重点强调，替代时首要考虑植物蛋白的抗营养因子剔除问题。“假如所有应添加的东西都考虑齐全，满足诱食性、消化性、氨基酸的平衡等要求，在剔除有害的抗营养因子的前提下是可以百分百替代，如果不能解决这些问题只能做到部分替代。”

王岩教授建议，一些原料营养具有互补性，可利用营养互补的原料配制蛋白混合物替代鱼粉效果会优于其中一种原料。其次，还可利用预先配制的混合蛋白混合物替代鱼粉，通过两次替代，可大大减轻饲料企业的工作量。

陈宏博士指出，在替代原料的选择上，要从鱼粉对动物营养贡献的角度去考虑相匹配的原料，进而实现替代，如果是缺什么就补什么，可能最终替代效果不会很好。对饲料企业而言，陈博士建议，还是要找一些做的比较好，质量过硬的产品去替代。

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