一个鸡蛋约含胆固醇280mg，但关于膳食胆固醇对血脂的影响是比较复杂的，其在肠道中的吸收率受到很多因素的影响。同时，鸡蛋中含有丰富的蛋黄卵磷脂和胆碱，可以乳化胆固醇，防止胆固醇附着在血管壁上。通常，成年人每天吃1个鸡蛋，儿童青少年每天吃2个鸡蛋以辅助健康成长，不必担心蛋黄的胆固醇而扔掉蛋黄！
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