试想下：超市买来的鸡蛋敲开后会不会冒出一只小鸡仔？可能你从来没遇到过这种情况。但该情况存在吗？

我们都至少尝试过一次，试图通过保温来孵化购买的鸡蛋，然而几乎都没有成功过。因为超市或零售卖的鸡蛋都不是受精蛋。如果是受精蛋，鸡蛋是可以孵出小鸡的，那可能是从公鸡和母鸡混养的农村农户手里直接购买的。

养殖场里的鸡都是母鸡，很少有公鸡，就算有公鸡，也是和母鸡分笼饲养，不会把它们放在一起，所以市场上流通的通常都不是受精蛋。

这里有一个有趣的事实：母鸡下蛋并不需要公鸡。

下蛋是母鸡的个鸡行为，有没有公鸡母鸡都是要下蛋的。

接下来，让我们再讨论一下受精鸡蛋。

# 01 如何知道一枚鸡蛋是否受精了呢？

其实只要打开它，就能判断是否是一枚受精鸡蛋。通常，你会在蛋黄中看到一个白色的圆圈，看起来像一个靶心(称为胚盘)。它已经褪色，并且不是很大，它会逐渐从蛋黄中消失。

鸡蛋里的其他物质和胚盘无关，因为其他物质属于一个保护屏障，有助于胚盘在孵化过程中保持完整。母鸡在孵化过程中会滚动鸡蛋，就可以防止正在发育的小鸡粘到一侧，所以鸡蛋内部需要一层保护，这就是（鸡蛋中蛋黄两端的）系带。

如果是受精鸡蛋，在温暖的环境下储存，蛋黄上会出现红血丝。这样的蛋能吃，不过营养价值没有鲜鸡蛋高，并且要煮熟一点。

但是，如果你在鸡蛋中看到红色斑点(血点)，那并不意味着你的鸡蛋一定是受精了。这只是一种自然的现象，它只是意味着母鸡在产蛋时血管破裂了。不用担心，母鸡本身在这种情况下也不会有任何安全隐患。

# 02 受精鸡蛋是否比未受精鸡蛋更有营养？

人们可能很容易认为，由于小鸡正在发育，一枚受精的鸡蛋一定含有更多的蛋白质，但事实上是，受精鸡蛋储存时间越长，可以供人们利用的蛋白质就越少。甚至有这样一种说法:如果把一枚鸡蛋从孵化器中取出，给一个妊娠期的女性食用，肯定会获得更多的蛋白质，因为里面有一只真正的小鸡。实际上，这种说法没有任何科学依据。而且，目前为止没有任何科学研究的数据表明吃受精鸡蛋比吃未受精鸡蛋更有营养。

# 03 什么情况下吃受精鸡蛋会不安全呢？

第一，受精鸡蛋遗忘在鸡笼里太久了。如果没有及时取出鸡笼里的鸡蛋，并且有一只母鸡坐在鸡蛋上一两个星期之久了， 说不定没几天就会发现一只很健康的小鸡破壳而出，又或者受精鸡蛋没有孵出健康的小鸡，鸡胚发育停止，死在了蛋壳内。

第二，受精鸡蛋储藏时间过长。

鸡蛋放太久了，都会不新鲜、变质。如果天气又热又潮，则会坏的更快。所以储存鸡蛋，最好在冷藏条件下，胚胎就会停止发育了。

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