据美国哥伦比亚广播公司4日报道，由于美国全国范围内的家禽短缺，各地餐厅正想办法维持鸡肉供应稳定。报道称，疫情期间，数百万美国人宅家无所事事，从当地餐馆订购鸡肉相关套餐，家禽供应商一直无法满足需求，由于肉类加工厂曾暴发疫情，迫使许多工厂关闭，给供应链带来了进一步的压力。同时，鸡肉短缺也意味着餐厅价格上涨。弗吉尼亚州一家餐厅的合伙人表示，自己26年的从商经历中，“价格曾出现过波动，但没有像这样。”
据美国哥伦比亚广播公司4日报道，由于美国全国范围内的家禽短缺，各地餐厅正想办法维持鸡肉供应稳定。报道称，疫情期间，数百万美国人宅家无所事事，从当地餐馆订购鸡肉相关套餐，家禽供应商一直无法满足需求，由于肉类加工厂曾暴发疫情，迫使许多工厂关闭，给供应链带来了进一步的压力。同时，鸡肉短缺也意味着餐厅价格上涨。弗吉尼亚州一家餐厅的合伙人表示，自己26年的从商经历中，“价格曾出现过波动，但没有像这样。”
在4月28日的电话会议上，百胜餐饮集团(快餐店肯德基的母公司)首席执行官大卫·吉布斯(David Gibbs)表示：“美国对鸡肉需求非常强劲，加上国内鸡肉供应普遍收缩产能，这使得我们面临的主要挑战是目前全美鸡肉短缺，无法满足市场需求。”
报道提到，疫情大流行早期，新冠病毒在肉类加工厂暴发，迫使许多工厂关闭，给供应链带来了进一步的压力。
Wingstop Inc.的董事长查尔斯·莫里森(Charles Morrison)在4月28日的电话会议上表示：“供应商正与我们行业中的许多人一样苦苦挣扎，禽肉屠宰人员的短缺给可食用禽类的生产带来了额外压力。对美国鸡肉的各个部分(不仅是鸡翅)的供应都产生了不利影响。”
业界回应
根据美国农业部的数据，与2020年同期相比，2021年第一季度的鸡肉产量略有下降。
国家鸡肉协会的发言人汤姆·休珀(Tom Super)将这种滞后归因于极端天气，包括今年早些时候德克萨斯州发生的毁灭性冬季风暴。虽然没有宣布全美鸡肉出现短缺问题，但承认鸡翅供应紧张。与此同时，餐厅表示，他们发现很难满足顾客的订单。
“最终需要花费时间和精力来替换该地区受影响的孵化场供应群，但是供应应尽快恢复到需求。”
美国农业部的月度综合加权平均值超过了4月份的三年平均值，这意味着产量正在赶上需求。
“随着未来几个月鸡肉生产开始恢复到更正常的生产速度，并且供求比率提高，市场的紧张状况应该会缓解，”Super补充道。
对中国影响几何
因为由于禽流感等方面的因素，中国曾关停对美国鸡肉产品的进口达五年，直至2019年12月才重新开放，并且到2020年春季才完全恢复正常。去年，美国对中国的肉鸡出口额达到了7.319亿美元，超过了2008年创下的纪录，占美国全球肉鸡出口总值的20.6%。
在中国市场的成功在2020年底时变得格外清晰。在过去的两个月中，美国超越所有其他国家/地区，成为向中国出口鸡肉的全球第一大供应国。
此次美国出现鸡荒势必影响其出口，我国进口美国鸡肉份额短期内或将减少。虽然国外进口对国内影响较小，但是短期内对于我国一直深陷亏损不断加剧的家禽企业来说有一定的提振作用。
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