“科技与狠活”开始转移到鸡蛋身上！近日，上海辟谣平台就收到很多网友询问，市场上是不是真有人造鸡蛋？

短视频博主“辛吉飞”经常用食品江南娱乐入口 “合成”人们常吃的东西，在制作过程中“那必是科技加狠活”成为他的口头禅，随着“辛吉飞”的爆火，“科技与狠活”也开始高科技合成食物的代名词。

而最近，“科技与狠活”开始转移到鸡蛋身上！近日，上海辟谣平台就收到很多网友询问，市场上是不是真有人造鸡蛋？从网友提供的视频看，有人用化学原料制作了人造蛋黄和蛋清，从外观看似乎以假乱真；有的制作者说，人造鸡蛋的成本只要1角钱……

但是，鸡蛋是否真的存在“科技与狠活”呢？

上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频，指出部分“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋，“这类产品与部分餐饮企业展示的样菜相类似，看起来很像，但不能食用。那些人造鸡蛋隔着屏幕或许觉得像真的，可如果拿到面前，普通人也能识别。”

她说，从技术角度看，如果要制作可以食用的人造鸡蛋，成本远高于真实的鸡蛋，而且有一道难关仍未攻破——制作人造蛋壳。蛋壳结构很特殊，从内到外共有内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层、油质层等六层，目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。

姚俊峰认为，在近期传播较广的“人造鸡蛋”视频中，存在移花接木、恶意造谣的现象，“有一段视频前半部分是在实验室中制作没有蛋壳的人造鸡蛋，后半部分却嫁接了正常的鸡蛋场生产流程，让人误以为在规模化生产人造鸡蛋，这明显误导了观看者。

姚俊峰提醒，在部分所谓“人造鸡蛋”的视频中，几乎看不见“人造蛋壳”的细节：有的是镜头对着“蛋壳”一晃而过，让人难辨真假；有的则一眼即可看出人造的蛋壳与真实蛋壳有差异。

早在多年前，央视财经就对“人造鸡蛋”辟谣，邀请中国农业大学的专家带领学生还原“人造鸡蛋”的过程。该实验显示，做出来的鸡蛋也没有蛋壳，虽然凝固的蛋白和蛋黄从外形上看比较逼真，但近距离能闻到化学合成品的味道，而且制作成本大约是真鸡蛋的4倍。

而对于消费者之前知道的假鸡蛋可能是一种“橡皮蛋”，即煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋。然而，事实究竟是什么样的呢？

此前，关于“人造鸡蛋”的事件，长沙市工商行政管理局就发布消息称，消费者投诉反映的涉嫌“人造鸡蛋”经抽查检验全部合格，消费者认为的人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，橡皮蛋指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。虽然不是人造鸡蛋，但是这种橡皮蛋也不建议食用。

此外，将正常鸡蛋冷冻一段时间，然后将鸡蛋摇动三小时，再将鸡蛋煮熟，蛋黄就会因物理变异而变得有弹性。浙江大学的专家也曾用实验辟谣：实验人员将鸡蛋置于常温、冰箱冷藏区、冷冻区48小时，煮熟后发现，冷冻过的鸡蛋的蛋黄弹性要比冷藏保存的鸡蛋大。

最后，再说一下！对于一些鸡蛋内容物不成形的异形蛋而言，它们产生的原因：主要是由于鸡蛋的运输储存不当，比如路途颠簸、温度苛刻、放置过久等，都会导致鸡蛋内部结构遭到破坏，生理特征发生变化。千万不要相信所谓的“人造鸡蛋”！

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