11月12日，在第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛全国总决赛第二个比赛日，经过激烈比拼，西北大学“蛋为人鲜——引领鸡蛋全产业链升级与变革”项目斩获“青年红色筑梦之旅”赛道国家金奖。

“蛋为人鲜”团队致力于鸡蛋深加工及鸡蛋功能因子挖掘和利用。针对制约鸡蛋产业发展的瓶颈问题，团队提出了一套完整的解决方案，形成了三大技术创新，填补了国内外技术空白。一是建立天然多糖高效绿色规模化制备技术，解决多糖产率低、纯度低等难题；二是建立功能多糖基饲料复配技术，有效提高鸡蛋品质；三是建立鸡蛋功能性成分生产工艺，提升鸡蛋深加工能力，提高蛋品附加值。项目对促进我国鸡蛋产业的高质量发展，提升功能性蛋制品市场竞争力和实现乡村振兴具有重要意义，现已与西安格润牧业股份有限公司、西安泰乐星生物科技有限公司等龙头企业建立深度合作关系，共同推动科技成果落地转化。

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