规模以上屠宰企业屠宰量占全国出栏量的比例逐年提升。因此规模以上屠宰量的大幅提升并不能说明出栏量的提升。
全省定点屠宰企业7月屠宰生猪148.65万头，同比减少8.19%，环比减少20.2%。
猪价在月初快速冲高后震荡回落，屠宰量在月初迅速下滑后在下旬小幅回升。全省8家重点屠宰企业16家屠宰场，7月共屠宰生猪84.35万头，环比下降22.51%，占全省屠宰量比例为56.75%，占比降低1.69个百分点。
六家重点监测淘汰母猪屠宰企业7月总屠宰量为3.69万头，环比减少45.23%，占全省总屠宰量的比例为2.49%，占比较上月下降1.14个百分点。
7月河南屠宰量大幅减少，从头部屠宰企业到小型屠宰场屠宰量都下降明显。7月关停屠宰场明显增加，部分屠宰场在月度虽然有屠宰记录，但是全月屠宰天数只有四五天，主要是为了避免长时间停工造成屠宰资质被暂停。而在6月，虽然全省屠宰量环比减少，但是养殖-屠宰一体化的企业屠宰量反而是环比增加的。这种情况显示出，6月供给减少，但是需求相对强劲，7月供给需求同时减弱。
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