日本多地近期持续暴发禽流感疫情导致大量蛋鸡被扑杀，该国鸡蛋价格不断飙升、供应短缺。据日本全农鸡蛋贩售公司的统计数据，截至16日，日本M号鸡蛋每公斤批发价为345日元（约合人民币18元），创下30年来的最高值。受此影响，一些餐饮企业不得不停止供应蛋包饭、玉子烧等含蛋菜品。

根据日本帝国数据库公司本月早些时候发布的调查结果，今年以来，日本已有近20%的主要餐饮企业停止供应含蛋菜品。另一些餐饮店则减少鸡蛋用量，比如把便当中的整个煎鸡蛋换成半个煮鸡蛋。帝国数据库公司说，随着日本“鸡蛋危机”进一步升级，更多餐饮企业可能将调整菜单，减少含蛋菜品。

共同社报道，考虑到蛋鸡的养殖周期，日本鸡蛋供应要恢复正常可能需要至少6个月。

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