近年来，随着“宅经济”“懒人经济”等新消费模式的推动，预制菜产业逐渐从B端市场走向C端，促使预制菜新零售进入黄金“预制”时间。面对预制菜在C端市场的蓝海赛道，不少新零售企业开启加码布局。近日，盒马鲜生、叮咚买菜、京东超市等零售品牌开启预制菜抢夺赛！而格兰仕等家电企业也在不断探索预制菜新零售模式，研发生产出“无人零售+智能烹饪”等创新模式，预制菜零售市场前景一片大好。
零售企业发布战略规划
抢夺预制菜新蓝海
艾媒咨询数据数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459 亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。巨大的市场空间背后，预制菜赛道集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流、新零售等多个领域的巨头。2023年以来，新零售企业在预制菜赛道的新动作不断。
盒马：
首次成立预制菜部门
预计2023销售额突破50亿
近日，盒马预制菜部门总经理陈慧芳公开表示，公司今年新成立了预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，全面加速新品的开发，主打品质化和差异化的预制菜。这是盒马预制菜部门的首次公开亮相。成立新部门后，盒马预制菜将迎来更大的发展，从品质化、差异化两方面，提升预制菜在消费者的心智。
此前，盒马CEO侯毅也公开表示，非常看好以新型食品加工技术为核心的预制菜发展方向，今年将自有品牌、大进口和预制菜三大部门列为一级部门。据悉，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海、等地自建的央厨也相继投产。陈慧芳还透露，预计今年预制菜销售额能突破50亿。
叮咚买菜：
目标50亿元预制菜订单
全行业招募“预制菜合伙人”
今年2月，上海生鲜平台叮咚买菜正式步入“大健康2.0”时代，同时平台开出了目标50亿元的预制菜“订单”，面对全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。
叮咚买菜将首批推出5个系列：“少油无油预制菜”“低钠无盐预制菜”“控卡低卡预制菜”“清洁配方预制菜”“低碳/低GI预制菜”。这5个系列产品的打造需要强大的供应链做支撑，从产品的原料、生产、物流，实现产业全覆盖。叮咚买菜预制菜板块负责人欧厚喜表示，正式全面向社会招募大健康预制菜“合伙人”，实现预制菜健康，安全与品质的全面升级。
图片
此外，2022年，叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨推出了主要面向外部渠道的独立品牌——朝气鲜食。朝气鲜食及叮咚买菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供应链，涵盖谷类、肉类、预制菜等多条产品线，全国范围内拥有自营及合作工厂基地近200家。
京东超市：
倾斜资源打造独家菜品定制
打造20个亿级品牌
京东超市于4月10日发布预制菜为重点趋势品类，并推出倾斜资源扶持、独家菜品定制和成立独立团队三大举措。
首先，预制菜作为京东超市的重点扶持品类，计划三年打造20个年销售过亿品牌、5个年销售5亿品牌。在产品方面，京东超市将携手连锁餐饮、老字号、高端餐厅等餐饮品牌，以定制、联名的方式助力餐饮品牌零售化转型，为消费者提供更多品质化、高端化预制菜产品。
在资源方面，京东超市不仅会倾斜营销、流量等资源，更会发挥在冷链物流、全渠道等方面的优势，以反向定制的方式与更多工厂品牌一起打造更多爆品。
在此基础上，京东超市还成立了独立团队，为新商家提供更精细化运营、辅导，帮助商家提升运营效率，实施一揽子扶持措施。
“无人零售+智能烹饪”
预制菜产业新业态
2022年，预制菜自助售卖机大火，以双汇、得利斯为代表的大型食品加工纷纷布局此赛道。
以双汇为例，双汇将推出的啵啵袋产品与浙江小鸥物联在高校美食机项目展开合作，即在美食机上只选择“啵啵袋”为独立的品牌商品。双汇借助小鸥物联的高校渠道，验证了年轻人中的口味偏好，也探索了预制菜在新零售市场的布局；得利斯与浪潮集团合作，推出了一款预制菜自助贩卖机，得利斯认为，这个项目一方面可以开辟一个全新的销售渠道，另一方面，可以让预制菜距离消费者更近，更好地进行产品教育和品牌宣传，一举两得。
无独有偶，除了像双汇、得利斯这样的大型食品加工企业，乐肴居的饭团、米汉堡，广州酒家的包点系列产品也在尝试用无人售卖机来进行售卖。
而2023年，为了进一步推动预制菜在无人零售市场的发展。格兰仕研发了II代预制菜微波炉，在使用场景、操作体验、用户需求等方面做了全面智慧升级。提出了“无人自助+智能烹饪”解决方案，可满足中央厨房、便利店、机场、校园等大人流量或无人自助场景需求。以“智能+”预制菜微波炉为载体，格兰仕整合领先的烹饪技术和烹饪设备全产业链优势，推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化。
*本文转载自网络，如有侵权，请联系删除，电话：0371-63357633*
