日前,日本研究人员发布的最新研究称,他们利用基因编辑技术培育出一种母鸡,所下的蛋中不含致敏原。日本广岛大学发布新闻公报表示,鸡蛋中的过敏原主要是卵类黏蛋白,这种物质在热和消化酶作用下都非常稳定且溶于水,因此很难去除这种物质或令其失去致敏性。在本项研究中,研究人员利用基因编辑技术培育出卵类黏蛋白基因被敲除的母鸡,并确认其产下的蛋中不含卵类黏蛋白。
据介绍,研究组的研究人员没有发现鸡蛋因为基因编辑影响而产生异常情况。基因编辑也未对母鸡其他基因产生影响。公报说,这些都证明这种鸡蛋作为食品是安全的,同时,这将有助于解决食品和疫苗中鸡蛋成分引发过敏的问题。
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