近日，台湾大武山牧场山水畜产开发股份有限公司与日本最大蛋鸡生产企业伊势食品株式会社进行“技术提携暨品牌授权”签约仪式，将引进日本百年养殖与管理技术，预计于2024年推出“台湾可生食级鸡蛋”。

本次双方技术提携缔结，除了借重伊势的饲养经验外，更首度派遣台日双方的饲养人员，跨海驻点学习交流，有利于提升台湾农畜产业人才的发展与培育。

大武山牧场表示，伊势食品株式会社是具有百年历史的日本最大蛋鸡牧场，旗下品牌“伊势鸡蛋”主打可生食鸡蛋，更拓展于美国、中国、新加坡、东南亚等各国。早于2013年，大武山牧场与伊势食品已开始进行双方饲养管理交流，目前麦当劳、三井集团、丸龟制麵、法朋烘焙等连锁餐饮、烘焙品牌，均在使用大武山牧场AA级鲜蛋。

大武山牧场董事长林凤春表示：“目前，随着消费者对高品质鸡蛋的需要的不断增长，大武山牧场推出生食级鸡蛋正是满足台湾消费者对中高端产品的需求，与伊势食品的合作，除了保障鸡蛋生产的高品质与食品安全，同时台日双方结盟，也让大武山牧场的成长空间无限放大，更有技术与经验能拓展多元产品线。”

“为台湾消费者提供具有日本伊势品牌与高品质‘安全、放心、美味’的鸡蛋，传递食的幸福与喜悦，一直是伊势食品集团长期来的梦想。”伊势食品海外事业部部长森山治表示：“然而，生食级鸡蛋最重要的是鸡蛋生产历程上的严谨管控，从母鸡的饲养、到鸡只饲料配方的把控、自动化洗选流程的SOP、新鲜度与温度等管理皆是不可或缺的一环；因此，伊势食品集团将会倾力助大武山牧场建设先进的生产线。

伊势食品以“百年经验只为成就一颗好蛋的坚持”与大武山牧场“用一颗好蛋带给人们完美的一天”理念不谋而合，打造“可生食、无抗生素、不含沙门氏菌、无蛋腥味”孕妇、小孩皆可食用的鸡蛋，让广大消费者买得放心、吃得安心，为台湾食品做出贡献。

据《蛋品世界》此前报道，1912年成立的伊势食品原来只是研发生产优质鸡蛋，如今伊势集团的鸡蛋不仅畅销日本，而且在美国的鸡蛋生产量、销售量都是全美第一。伊势集团在中日美的蛋鸡存栏总量保持在2000万羽以上，在全球有40多家子公司，员工达5000多人，年销售额超1000亿日元（约合人民币60亿元）。以及，伊势食品以2000万羽的蛋鸡存栏在全球排名第六、亚洲第三、日本第一。

1997年伊势鸡蛋走进中国，在国内多个城市成立了分公司和100%独资农场。伊势在中国农场的种鸡饲养、鸡蛋生产、管理都严格按照日本的模式，这也使得在中国生产的鸡蛋跟在日本生产的标准一致。

据《蛋品世界》查询，大武山牧场成立于2007年，主要经营蛋鸡养殖和加工业，投资总额达10亿元新台币（约2.1亿元人民币），日产蛋约80万枚，如今在全台为数约2000 座蛋鸡养殖场中，大武山牧场的单体规模最大；依据其完备防疫系统、先进养殖设备、高效质量管控体系，能做到自养、自产、自销一条龙经营；此外，该公司斥资7亿新台币的彰化洗选场也预计于2024年底完工，届时将有望成为台湾前三大鸡蛋供应商。

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