据法国国际广播电台10月6日星期五报道，法国农业技术研究所（French Agricultural Technical Institute）的一项研究显示，在2023年前七个月（1月至7月），法国各类农场的鸡蛋销量猛增了近4%。

根据预测，2023年法国人均鸡蛋消费总量将达到创纪录的229枚，比2022年增加9枚。今年9月，法国的通货膨胀率达到了4.9%，在这种情况下，消费者对价格的关注度越来越高，而对养殖类型的关注度则越来越低。根据法国农业技术研究所的研究，13%的受访者在选择鸡蛋时以价格为主要考虑标准，与2021年相比增加了6%。

法国鸡蛋行业协会的经销商代表弗兰克·达尔泰尔（Franck Darteil）告诉记者：“鸡蛋是一种抗危机产品，仍然是我们商店里出售的最便宜的动物蛋白。”他继续说，越来越多的消费者“减少了肉类或鱼类的食用，转而多吃鸡蛋”。

据业内人士称，法国鸡蛋价格在未来几个月内将会下降，但不会恢复到通胀前的水平。据家禽养殖技术研究所（Institut Technique de l'Aviculture）称，鸡蛋生产成本在2022年飙升了25%，目前正趋于稳定。

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