霉菌毒素是霉菌或真菌在适宜条件下产生的有毒次生代谢产物，其广泛存在于粮食、饲料及饲料原料中。动物食用感染的饲料可引起机体多种中毒症状甚至死亡，并可通过食物链威胁人类健康，对我国畜牧业的健康可持续发展和人类食品安全构成了巨大挑战。因此饲料领域的企业一直采取对霉菌毒素即时监测的措施，同时应用各种防控方案最大化控制及降低霉菌毒素对动物健康带来的危害。

一、样品及检测

2023年龙昌动保共收到样品1354份，其中饲料样品436份，玉米样品394份，粕类、麸类样品136份，玉米副产物样品68份，植物性原料样品320份。公司采用ELISA酶联免疫试剂盒法和高效液相色谱法对饲料及原料中的3种霉菌毒素进行检测，其结果参考我国《饲料卫生标准》（GB 13078-2017）制定的毒素限量标准，我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判为中度污染，高于限量标准的样品判为重度污染，即超标。霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性产品，阳性样品设定值：黄曲霉毒素B1 1/㎏，玉米赤霉烯酮10/㎏，呕吐毒素50/㎏。

根据地理区域，公司对样品来源按照：华东地区（主要集中在山东和安徽）、华北地区（主要集中在河北和天津）、华中地区（主要集中在河南和湖南）及华南地区（主要集中在广东）等划分为七大区域（图1），并对所有的样品按照不同的品种类别（图2）对3种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析。

图1 样品分布情况

图2 样品分类情况

二、2022年和2023年霉菌毒素污染情况比较

如图3所示：2023年AFB1整体污染情况较2022年有所下降，玉米副产物样品中AFB1均值高于去年，其他样品中AFB1均值均低于去年；饲料和粕类麸类样品中AFB1超标率较去年有所下降，玉米、玉米副产物和植物性原料样品中AFB1超标率较去年均有升高。

图3 2022年和2023年AFB1污染情况比较

图4显示可知：所有样品中ZEN均值和超标率较去年均有所下降。

图4 2022年和2023年ZEN污染情况比较

图5显示可知：所有样品中DON均值较去年均有所下降；除玉米样品中DON超标率高于去年，其他种类样品中DON超标率均有下降趋势。

图5 2022年和2023年DON污染情况比较

三、饲料及原料中霉菌毒素污染情况

在所有样品中，几乎没有绝对安全的样品，并且多种毒素共存现象明显，如图6所示：检测到1种霉菌毒素的样品占2%，检测到2种霉菌毒素的样品占21%，检测出3种霉菌毒素的样品占77%。 

图6 霉菌毒素分布情况

3.1 饲料中霉菌毒素污染情况

本研究分析的饲料样品中3种毒素检出率均在93%以上，且这3种霉菌毒素均存在超标现象。

表1 饲料样品中各霉菌毒素污染水平

图7 饲料中各霉菌毒素污染情况

3.2 玉米中霉菌毒素污染情况

本研究分析的玉米样品中AFB1检出率为69%，玉米赤霉烯酮检出率为89%，呕吐毒素检出率为100%，且这3种霉菌毒素均存在超标现象。 

表2 玉米样品中各霉菌毒素污染水平 

图8 玉米中各霉菌毒素污染情况

3.3 玉米副产物中霉菌毒素污染情况

本研究分析的玉米副产物样品中3种毒素检出率均为100%，且这3种霉菌毒素均存在超标现象。

表3 玉米副产物样品中各霉菌毒素污染水平

图9 玉米副产物中各霉菌毒素污染情况

3.4 粕类、麸类中霉菌毒素污染情况

本研究分析的粕类、麸类样品中3种毒素检出率均在93%以上，除AFB1之外，其他2种霉菌毒素均存在超标现象。

表4 粕类、麸类样品中各霉菌毒素污染水平

图10 粕类、麸类中各霉菌毒素污染情况

3.5 植物性原料中霉菌毒素污染情况

本研究分析的植物性原料样品中AFB1阳性检出率为76%，其他2种毒素检出率均在94%以上，3种毒素均存在超标现象。

表5 植物性原料样品中各霉菌毒素污染水平

图11 植物性原料中各霉菌毒素污染情况

小结

数据分析可知，2023年黄曲霉毒素B1整体污染情况较2022年有所加重，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素整体污染情况较2022年均呈下降趋势，不同种类样品中3种毒素阳性检出率均较高，除了粕类麸类样品中AFB1无超标之外，其他样品中3种毒素均存在超标现象；此外，多种毒素共存现象明显，众所众知，霉菌毒素的共同污染可以产生累加和协同的毒性作用。在这项研究中，样品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超过 98% 的样品含有2 种或更多的霉菌毒素。总之，我国饲料及原料中霉菌毒素污染仍处于一个较危险的水平，未来有必要加强对各类霉菌毒素的了解和长期监控，以便更有力地保障畜禽养殖发展和食品安全。