大家好呀～
在全球的养猪业中，仔猪腹泻一直是个令人头疼的问题。在对付这个难题时，各个国家因为不同的法规和养殖条件，也孕育了一系列独到的解决经验和方法。
今天的曦曦说，我邀请到了一位同龄人 —— Yron Manaig博士。Yron来自菲律宾，在老家读了大学、做过一线营养师之后，又去到欧洲，在西班牙和意大利求学读博，再到法国工作。目前，Yron在法国艾利明 (Animine) 担任研发部经理，主要负责单胃动物的营养研发。
-在不同国家做过营养，对于管理仔猪腹泻，Yron什么样的经验和心得？
-仔猪腹泻的7大主要原因是哪些？
-饲料系酸力是什么，怎么用？
-3大类氧化锌有什么区别？怎么还与棉花糖有关？
一起来听听吧。Enjoy~ 
你的故事？
Dr. Yron Manaig: 我在菲律宾出生长大。我从小喜欢生物，在菲律宾大学洛斯巴洛斯分校（University of the Philippines Los Baños）读大学时，便选择了动物科学专业。硕士毕业后，我加入了菲律宾的San Miguel Foods做营养师，在一线学习工作。2018年，我很幸运获得了一个欧盟的助学项目（The European Joint Doctorate in Molecular Animal Nutrition; MANNA ），来到西班牙巴塞罗那自治大学（Universitat Autònoma de Barcelona）和意大利米兰大学（Università degli Studi di Milano）联合培养读博士，研究涉及传统营养、分子生物学、和组学的结合。2023年博士毕业后，我加入了法国艾利明Animine，担任单胃动物营养研发经理。
仔猪腹泻，为什么仍然是一个挑战？
Dr. Yron Manaig: 仔猪腹泻是全球养猪业都头疼的一个问题。这个问题的成因非常复杂，同时对生长的影响又很大。我认为，导致仔猪腹泻的原因有好些，但主要还是因为仔猪消化系统尚未完全发育。
小猪的肠胃无法适应突然的变化。在很多生产系统中，断奶的日龄越来越提前，也意味着它们在更早的时候从进食液体转化到进食固体。这对养殖业的确便利，但是给小猪带来了应激和各种复杂的问题。
同时呢，小猪尚未完全发育的胃无法分泌足够的强酸，这导致需要强酸来激活的消化酶也无法发挥最大作用。胃里的酸性环境不够强，也给了有害菌一些苟延残喘的机会，从疾病角度影响小猪。
仔猪腹泻的后果我想大家都很熟悉了，对生长性能、免疫系统、健康都有负面的影响，如果不得不用抗生素来减缓这些问题，各种因素加起来，会使得猪场的利润和可持续性都受损。
所以，我们需要综合手段来应对仔猪的腹泻。
仔猪腹泻的主要原因？
Dr. Yron Manaig: 仔猪腹泻最常见的原因有以下七点：
1）未消化蛋白。肠道中那些无法被小猪消化吸收的蛋白质，到达后肠道后会成为滋生致病菌的养料，尤其是大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌等。
2）pH值过高。小猪分泌盐酸的能力有限，无法将胃里的pH降到最低，给了致病菌生存的机会。
3）营养摄入。出生时没有摄入足够初乳，从奶水过渡到饲料的过程不适应，会导致营养不良和缺乏，影响正常生长发育。
4）断奶应激。断奶不仅仅是离开妈妈的过程，也是毫无准备突然换到新环境、新食物、新群体的巨大变化。
5）抗生素。虽然大多数时候抗生素是用来预防和治病的，但是使用抗生素也会抑制体内本身的菌群，在本身很脆弱的消化系统中造成紊乱。
6）环境。猪场本身的环境也会对小猪造成很大影响，比如长期存在的病原体、糟糕的卫生条件、不适宜的温度湿度。
7）母猪。有其母必有其子，母猪场未解决的问题，很多时候会变成继续在小猪身上遗留的老大难问题。
系酸力是什么，如何用？
Dr. Yron Manaig: 系酸力是一个相对来说比较新的概念，这里我们展开来讲一下吧！
「系酸力」是指将饲料pH值改变为滴定终点pH值所需的酸量。一般我们使用ABC-4，也就是把一公斤饲料的pH降到4，滴定过程需要多少盐酸。系酸力的值越小，降低pH需要的酸越少，更有利于小猪的消化。
我们刚刚说到，小猪断奶后分泌的盐酸不够，导致胃里的pH值太高，如果这时候我们提供有理想系酸力的饲料，就能克服这个问题。胃蛋白酶在pH为4的时候能够被最好地激活，同时pH小于4的环境有抑菌效果，但是，小猪胃酸分泌不足的问题大约到40-50日龄才会消失，在这之前，如果饲料有理想的系酸力，即使小猪胃酸分泌不够，也能更容易达到较低的pH值。具体我们能怎么做来降低饲料的系酸力ABC-4呢？1）减少系酸力高的原料，比如石粉、磷酸氢钙、氧化锌。2）使用酸化剂。
随着小猪日龄的增长，肠胃功能越来越完善，它们能够接受的理想系酸力值也会变化。我们的经验是，断奶后的第一期料我们建议200-250 MEq/kg，之后的第二期料则是250-300 MEq/kg。
欧洲的氧化锌替代策略
Dr. Yron Manaig: 全球养殖业中，欧洲应该算是打响了「减锌」的第一枪。
这几年也出现了很多「后氧化锌时代」的替锌策略，比如低蛋白日粮、高纤维日粮、减豆粕日粮等等。同时，跟亚洲和美国的养猪业相比，欧洲猪场的断奶日龄普通靠后，所以小猪抵抗力会稍微好一些。因此，在欧洲我们现在讨论氧化锌，更多是满足营养水平的低剂量。不过，我们Animine的「汇锌」（HiZox）是一个独特的产品，即使是营养水平的低剂量添加，也能达到高剂量氧化锌的很多效果。因为源自欧洲的专利工艺，汇锌有独特的物理化学特性，拥有高流动性的同时低尘低污染。高密度、高表面积、高颗粒度也使得它生物效价高，有很好的抗菌效果。
不同氧化锌之间，有哪些区别？
Dr. Yron Manaig: 过去这么多年，研究氧化锌的实验结论其实并不是非常一致，因为虽然文献上都是写的氧化锌，但是实际用的氧化锌产品非常不一样。
我们有一个博士论文做了3个实验，专门去研究了其中的区别，就发现氧化锌的物理化学性质对可利用率影响非常大，尤其是1）粒径；2）密度；3）比表面积。按照这3个特性，氧化锌产品可以被分为3种：1）大密度颗粒 Large dense particles（LDP）：这一类氧化锌在欧美比较常见。粒径较大，密度较高，比表面积较低。我们可以把它想象成「棒棒糖」。2）小聚集颗粒 Small aggregated particles（SAP）：这一类氧化锌在亚洲比较常见。粒径较小，密度较低，比表面积较高。我们可以把它想象成「细砂糖」。3）小聚集体和团聚颗粒 Small aggregated and agglomerated particles （SAAP）：这便是HiZox的类别。粒径较大，密度较低，比表面积较高。我们可以把它想象成「棉花糖」。通过比较这几种氧化锌的释放曲线，我们发现整体来说LDP溶解释放的锌最少，所以是最不能被吸收的；SAP溶解释放锌又太迅速，可能会马上和其他营养素结合在一起，也影响吸收；而SAAP则是比较均衡地溶解释放，从而达到最高的生物效价。我们在德国柏林自由大学做了一个实验，比较汇锌和传统LDP氧化锌对于大肠杆菌的抗菌效果。前面讲到，SAAP氧化锌有独特的物理化学特性，包括多孔结构和高比表面积，因此能够更充分和病菌接触，达到最佳的抑菌效果。另外，我们还比较了汇锌、硫酸锌、羟基氯化锌对于环境的影响，根据我们的LCA计算，在小猪料里使用SAAP氧化锌，能达到最低的碳足迹（比硫酸锌低29%，比羟基氯化锌低2%）。
仔猪腹泻，未来的研究方向在哪里？
Dr. Yron Manaig:
1）综合营养策略。靠一个单一产品去解决复杂的问题，比较不现实。相反，利用不同营养策略多管齐下，往往能达到1+1>2的效果。所以我们更需要研究系酸力和新型氧化锌等营养理念。
2）营养之间的相互拮抗作用。微量元素之间如果互相影响，常常会造成两败俱伤的结果。为了更好地利用每一种营养元素，我们需要更好地了解它们之间的关系。我们在米兰大学就研究过锌和铜之间的影响。
3）精准矿物质营养。从营养需求角度，我们需要更好地了解猪需要什么。从原料角度，我们需要更快、更准确得到营养含量的方法。我们公司就有一款工具叫做AniGun，是一个手持版的X光荧光仪，可以很快测量饲料中的各种元素。
推荐的专业资源或书籍？
Dr. Yron Manaig:
ANIMAG，这相当于是我司的百科全书，无论是发表过的文献，还是实验报告，都可以在这里找到。
ABC4计算器，在我们官网上有一个免费的数据库，可以帮助大家快速计算日粮里的系酸力。
各国高校，我们和全世界很多知名高校都有合作，从学术大牛身上，我们总是能学到新的知识，看到学术界的最前沿。
如果能够时光倒流，会给过去的自己什么建议？
Dr. Yron Manaig: 保持好奇心，持续学习。走出舒适区，拥抱各种机会。关注自己的身心健康，注意劳逸结合。最后，享受科研。
原标题：对话 | 欧洲视角：聊聊仔猪腹泻管理，降锌后的欧洲有什么新进展？
